IJs koude kunstjes
Voor de professionele kok Ook al is dit boek ook voor ‘de gewone huisvrouw’ bedoeld, D’Heer richt zich toch vooral op de beroepskok en –ijsmaker. In zijn hoofdstuk ‘Geschiedenis van… Read more »
Category: IJs maken
IJs. Ambachtelijk ijs bereiden
Herziene uitgave gewenst De vlag dekt niet helemaal de lading, want behalve ambachtelijke ijsbereiding komt ook de geschiedenis van het consumptie-ijs aan bod, en dat is leuk. De tijdlijn die… Read more »