IJs. Ambachtelijk ijs bereiden
Herziene uitgave gewenst De vlag dekt niet helemaal de lading, want behalve ambachtelijke ijsbereiding komt ook de geschiedenis van het consumptie-ijs aan bod, en dat is leuk. De tijdlijn die… Read more »
Category: Nederlands
Alleen de geur blijft hangen
Prachtig, inspirerend boek Dit boek, verschenen in 2006 ter gelegenheid van het tienjarig bestaan van het Culinair Historisch Museum te Appelscha, heeft als ondertitel Herinneringen aan een eetmoment. Een historisch… Read more »
IJs koude kunstjes
Voor de professionele kok Ook al is dit boek ook voor ‘de gewone huisvrouw’ bedoeld, D’Heer richt zich toch vooral op de beroepskok en –ijsmaker. In zijn hoofdstuk ‘Geschiedenis van… Read more »
Rond de tafel der Romeinen. Welke editie kies je?
Een vergelijking van de edities van 1994 en 2000 In mijn oorspronkelijke bespreking van Rond de tafel der Romeinen beloofde ik een vergelijking van de eerste druk uit 1994 en de tweede, herziene… Read more »
Ecofabulous
Veganisme = Fun! Veganisme saai? Niet volgens dit kleurige kookboek van Veggie in pumps styliste Lisette Kreischer. De indeling is naar seizoenen, met Herfst als eerste. Voordat de andere seizoenen aan bod komen is… Read more »
Arabia, onze culinaire reis
Meereizen met Merijn en Nadia Het Arabische rijk reikte op zijn hoogtepunt tijdens de Abassidische dynastie (van de achtste tot de dertiende eeuw) van de Atlantische Oceaan tot aan… Read more »
Tapas en andere heerlijke hapjes
Feesthapjes voor de onervaren kok Een kookboek hoeft niet altijd groot en duur te zijn. In dit boekje van Dominique Wynter staan makkelijke recepten, die hooguit een half uurtje bereidingstijd… Read more »
Roken met Peter de Clercq
Gastronomisch roken Sympathieke kop heeft die Peter. Op de omslagfoto staat hij breed grijnzend met een zij zalm naast een rookapparaat dat nog het meest doet denken aan een ouderwetse… Read more »
De Weduwe Clicquot
Een gemiste kans Barbe-Nicole Ponsardin (1778-1866) groeide op in Reims tijdens de slotjaren van het Ancien Régime, de Franse Revolutie en de woelige periode erna. Ze trouwde met wijnverkoper François… Read more »
Pannenkoeken en co
Om te smullen Pannenkoeken maken blij. Zijn ze moeilijk te bereiden? Als je alle poedermixen en kant-en-klare beslagflessen moet geloven wel, want blijkbaar is het véél werk om zelf beslag… Read more »